nutrition and immunity

 البروتين

 مركب كبير من مركبات أصغر تسمى الاحماض الامينية بينها

روابط ببتيدية

 يختلف البروتين عن الدهون والكارب باحتوائه على مجموعة

الامين 2NH

 الحمض الاميني : يتكون من مجموعة كاربوكسيل + مجموعة

أمين +ذرة كربون + ذرة هيدروجين .

 

أساسية في

 

 تصنف الاحماض الامينية إلى : أساسية , غير أساسية ,

اساسية في بعض المراحل

 

الاحماض األمينية األساسية

 

 يحتاجها الجسم ولا يمكنه تصنيعها

HISTIDINE / LYSINE / ISOLEUCINE /TRYPTOFAN 

LEUCINE /METHIONINE / VALINE /THERONINE 

PHENYL ALANINE 

 

الاحماض الامينية الغير أساسية

 

 يحتاجها الجسم ويصنعها

ALANINE /ASPRIGEN /ASPARTIC ACID 

SERIEN /GLUTAMIC ACID 

 

الاحماض الامينية المشروطة

 

 يحتاجها الجسم في مرحلة معينة وال يصنعها .

ARGININE /CYSTEINE /GLYSIN /GLUTAMINE 

PROTINE / TYROSINE 

 

البروتين

 

 البروتين الكامل : هو البروتين الذي يحوى كل الاحماض الامينية

الاساسية .

 البروتين الغير كامل : هو البروتين الذي يحوى كمية قليلة من

الاحماض االمينية .

 

وظائف البروتين

 

 بناء الانسجة

 صناعة الانزيمات

 صناعة بعض الهرمونات

 صناعة الاجسام المضادة

 تكوين الهيموغلوبين

 الوظائف الحركية

 

أنواع البروتين حسب الوظيفة

 

 إنزيمي : مثل انزيم الببسين : يساعد في الهضم

 تركيبي : بناء الوحدات التركيبية : الشعر والاظافر وخيوط

العضلات

 تخزيني : التخزين في العضلات

 ناقل : الهيموغلوبين : ينقل الاوكسجين

 هرموني : ناقل كيميائي : 4T يساهم في العمليات الحيوية أجمع

 دفاعي : الاجسام المضادة : مهاجمة الاجسام الغريبة

 

البروتين والمناعة

 

 راينا دور البروتين في تكوين الشعر والاظافر التي تحمي الجسم

من العدوى

 ورأينا تكوين الاجسام المضادة والانزيمات والهرمونات التي

تحافظ على صحة الجسم

 ورأينا دور البروتين في تصنيع الهيموغلوبين الذي ينقل االكسجين

 تخيل ماذا سيحدث لو حدث نقص بالبروتين ؟

 

أمراض نقص البروتين

 

 منها المزمن ومنها العرضي

KWASHERKOR : العرضي 

 يصيب االطفال من عمر 3-1 سنوات وتصاحبه العدوى

 يتطور المرض بسرعة ويصاحبه فقدان للعضالت

 يكون الطفل حزين ومتنفخ

 دهون على الكبد وتقرحات جلدية

 فقدان شهية

 وزن الطفل لعمره يكون من 80-60 % من النسبة الطبيعية

 

MARSMUS

 

 حرمان من الطاقة والبروتين والمعادن والفيتامينات

 يصيب األطفال من عمر 2-1 عام ويعتبر مزمن

 يتطور ببطء / تقل فيه الدهون / فقدان كبير للوزن

 ال تتراكم فيه الدهون على الكبد /يرافقه العصبية عند الطفل

 تكون شهية الطفل جيدة /يسهل نزع شعر الطفل /جفاف في الجلد

 ضعف عام